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Nuestros Cafetales
Bruselas es un corregimiento lleno de vida, tradición y café. A lo largo del año, celebramos nuestras raíces campesinas y caficultoras con eventos culturales, ferias, talleres y encuentros comunitarios que fortalecen la identidad local y promueven el turismo sostenible.
Cosecha Selectiva
La recolección del café se realiza de forma manual, seleccionando únicamente los frutos maduros para garantizar la mejor calidad. Este proceso, conocido como “cosecha selectiva”, requiere habilidad y experiencia por parte de los recolectores, quienes identifican y recogen los granos en su punto óptimo de madurez.
Beneficiado Húmedo
Tras la cosecha, los granos se someten al proceso de beneficiado húmedo, que incluye el despulpado, fermentación y lavado. El despulpado se realiza pocas horas después de la recolección para evitar la fermentación no deseada. Luego, los granos se fermentan en tanques durante un período controlado para eliminar el mucílago adherido. Posteriormente, se lavan con agua limpia para detener la fermentación y eliminar residuos.
Secado al Sol
Una vez lavados, los granos se extienden en patios o marquesinas para su secado al sol. Este proceso puede durar varios días y es crucial para reducir la humedad del grano a niveles óptimos, evitando así el desarrollo de hongos y preservando las características sensoriales del café. Durante el secado, los granos se remueven constantemente para asegurar una deshidratación uniforme.
Almacenamiento y Trilla
Después del secado, el café se almacena en bodegas adecuadas que protegen los granos de la humedad y las plagas. Antes de la exportación o tostón, los granos pasan por el proceso de trilla, donde se elimina la cáscara pergamino que los recubre, obteniendo así el grano verde listo para su comercialización.
Tostión y Catación
La tostíon del café se realiza cuidadosamente para resaltar los atributos únicos de cada lote. En Bruselas, se llevan a cabo sesiones de catación para evaluar la calidad del café, donde se analizan aspectos como el aroma, sabor, acidez, cuerpo y balance. Esta evaluación permite clasificar el café y asegurar que cumpla con los estándares de calidad requeridos por los mercados nacionales e internacionales.
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Dirección
19.3 km por Santana - Mocoa - Neiva
Información
+57 318 7440885 (Alcaldía Pitalito)
Diseñado Por
Agencia de Diseño Tangram
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